Codillo de cerdo estofado a la cerveza
Hablando una noche por teléfono con mi querida amiga Paqui, una sevillana de los pies a la cabeza, me agradeció que la hubiera mandado la receta de Sopa de gambas de mi madre.
Y como gran cocinera que es, me dictó una de sus muchas especialidades, Codillo de cerdo estofado a la cerveza
Ni corto ni perezoso, al día siguiente me puse manos a la obra y aquí tenéis el resultado . . . Espero que sea del agrado de todos
¡ ¡ ¡ Gracias cariñazooooooo ! ! !
Los Ingredientes para el codillo (para 4 personas)
- 2 Codillos de cerdo
- 2 Cebollas
- 4 dientes de ajo
- un Vaso de vino blanco
- Un par de patatas
- 2 Zanahorias
- 2 Hojas de laurel
- Un trozo pequeño de canela en rama
- Unos granos de pimienta negra
- Una raspa de piel de naranja pequeña
- Unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
Ingredientes para el puré de patata
- 1 Kilo de patatas
- 1 Manzana verde
- 2 huevos frescos
- 2 quesitos en porciones
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de leche
Si no te apetece hacerlo en plan artesanal, siempre te queda la opción de comprar una de esas cajas que lo llevan casi preparado. Aquella mañana me sentía inspirado y lo hice yo mismo









7º.-Pasados los 20 minutos retiramos de la olla los codillos y el laurel
8º.-Rectificamos si fuese necesario de sal y a darle a la batidora hasta lograr una sala homogénea
9º.-Peladas las patatas la manzana y zanahorias, chorro de aceite de oliva, agua, aceite y un poco de sal
Paso 10 Paso 11 Paso 12
10º.-Una vez cocido todo, quitamos el agua y echamos 2 quesitos, 2 yemas de huevo y medio vaso de leche
11º.-Y a darle a la batidora Si vemos que el puré queda muy espeso, echar un poco más de leche hasta dejarlo al gusto
12º.- Y he aquí el resultado final del puré Ves que fácil???
Emplatamos cada codillo, le ponemos puré, lo rociamos con el caldo que antes hemos pasado por la batidora y. . .
¡ ¡ ¡ QUE APROVECHEEEE! ! !
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