Por Mis Comidas
Codillo de cerdo gusado

Codillo de cerdo estofado a la cerveza

Hablando una noche por teléfono con mi querida amiga Paqui, una sevillana de los pies a la cabeza, me agradeció que la hubiera mandado la receta de Sopa de gambas de mi madre.

Y como gran cocinera que es, me dictó una de sus muchas especialidades.

Ni corto ni perezoso, al día siguiente me puse manos a la obra y aquí tenéis el resultado . . .  Espero que sea del agrado de todos

¡ ¡ ¡ Gracias cariñazooooooo ! ! !

Los Ingredientes para el codillo (para 4 personas)

  • 2 Codillos de cerdoCodillo de cerdo estofado ingredientes
  • 2 Cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • un Vaso de vino blanco
  • Un par de patatas
  • 2 Zanahorias
  • 2 Hojas de laurel
  • Un trozo pequeño de canela en rama
  • Unos granos de pimienta negra
  • Una raspa de piel de naranja pequeña
  • Unas hebras de azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal

Ingredientes para el puré de patataCodillo de cerdo estofado n

  • 1 Kilo de patatas
  • 1 Manzana verde
  • 2 huevos frescos
  • 2 quesitos en porciones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de leche

Si no te apetece hacerlo en plan artesanal, siempre te queda la opción de comprar una de esas cajas que lo llevan casi preparado. Aquella mañana me sentía inspirado y lo hice yo mismo

 
 
Codillo de cerdo estofado 1 Codillo de cerdo estofado 2 Codillo de cerdo estofado 3
                        Paso 1                                           Paso 2                                            Paso 3
 
1º.- Pelamos y cascamos 2 patatas y 2 zanahorias.
2º.-Echamos 2 dedos de aceite de oliva. La cebolla en juliana, los 4 ajos sin pelar, la raspa de naranja y la canela
3º.- Unos granos de pimienta y los codillos previamente salpimentados a la olla. Fuego medio y a que se sofría todo bien
 
Codillo de cerdo estofado 4 Codillo de cerdo estofado 5 Codillo de cerdo estofado 6
                                Paso 4                                       Paso 5                                       Paso 6
 
4º.- Las hebras de azafrán las ponemos sobre un trozo de papel de aluminio y las calentamos con un mechero. Ponemos unos granos de sal, lo machacamos todo y a la olla con ello
5º.-Cuando se haya pochado la cebolla echamos el vaso de vino blanco y dejamos que reduzca
6º.-Luego lo cubrimos con agua, ponemos la tapa a la olla exprés y le damos 20 minutos de cocción
 
Codillo de cerdo estofado 7 Codillo de cerdo estofado 8 Codillo de cerdo estofado 9
                                    Paso 7                                 Paso 8                                     Paso 9

7º.-Pasados los 20 minutos retiramos de la olla los codillos y el laurel
8º.-Rectificamos si fuese necesario de sal y a darle a la batidora hasta lograr una sala homogénea
9º.-Peladas las patatas la manzana y zanahorias, chorro de aceite de oliva, agua, aceite y un poco de sal

                       Codillo de cerdo estofado 10 Codillo de cerdo estofado 11 Codillo de cerdo estofado 14 
                                      Paso 10                              Paso 11                                     Paso 12
10º.-Una vez cocido todo, quitamos el agua y echamos 2 quesitos, 2 yemas de huevo y medio vaso de leche
11º.-Y a darle a la batidora Si vemos que el puré queda muy espeso, echar un poco más de leche hasta dejarlo al gusto
12º.- Y he aquí el resultado final del puré  Ves que fácil???
Codillo de cerdo estofado

Emplatamos cada codillo, le ponemos puré, lo rociamos con el caldo que antes hemos pasado por la batidora y. . .

¡ ¡ ¡ QUE APROVECHEEEE! ! !

 

 

NOTA: Te quedaría muy agradecido si nos das tu opinión sobre esta receta Gracias

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