Codillo de cerdo estofado a la cerveza

Hablando una noche por teléfono con mi querida amiga Paqui, una sevillana de los pies a la cabeza, me agradeció que la hubiera mandado la receta de Sopa de gambas de mi madre.

Y como gran cocinera que es, me dictó una de sus muchas especialidades, Codillo de cerdo estofado a la cerveza

Ni corto ni perezoso, al día siguiente me puse manos a la obra y aquí tenéis el resultado . . . Espero que sea del agrado de todos

¡ ¡ ¡ Gracias cariñazooooooo ! ! !

Los Ingredientes para el codillo (para 4 personas)

2 Codillos de cerdo
2 Cebollas
4 dientes de ajo
un Vaso de vino blanco
Un par de patatas
2 Zanahorias
2 Hojas de laurel
Un trozo pequeño de canela en rama
Unos granos de pimienta negra
Una raspa de piel de naranja pequeña
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva
Sal

Ingredientes para el puré de patata

1 Kilo de patatas
1 Manzana verde
2 huevos frescos
2 quesitos en porciones
2 dientes de ajo
1 vaso de leche

Si no te apetece hacerlo en plan artesanal, siempre te queda la opción de comprar una de esas cajas que lo llevan casi preparado. Aquella mañana me sentía inspirado y lo hice yo mismo

Paso 1 Paso 2 Paso 3

1º.- Pelamos y cascamos 2 patatas y 2 zanahorias.

2º.-Echamos 2 dedos de aceite de oliva. La cebolla en juliana, los 4 ajos sin pelar, la raspa de naranja y la canela

3º.- Unos granos de pimienta y los codillos previamente salpimentados a la olla. Fuego medio y a que se sofría todo bien

Paso 4 Paso 5 Paso 6

4º.- Las hebras de azafrán las ponemos sobre un trozo de papel de aluminio y las calentamos con un mechero. Ponemos unos granos de sal, lo machacamos todo y a la olla con ello

5º.-Cuando se haya pochado la cebolla echamos el vaso de vino blanco y dejamos que reduzca

6º.-Luego lo cubrimos con agua, ponemos la tapa a la olla exprés y le damos 20 minutos de cocción

Paso 7 Paso 8 Paso 9

7º.-Pasados los 20 minutos retiramos de la olla los codillos y el laurel
8º.-Rectificamos si fuese necesario de sal y a darle a la batidora hasta lograr una sala homogénea
9º.-Peladas las patatas la manzana y zanahorias, chorro de aceite de oliva, agua, aceite y un poco de sal

Paso 10 Paso 11 Paso 12
10º.-Una vez cocido todo, quitamos el agua y echamos 2 quesitos, 2 yemas de huevo y medio vaso de leche
11º.-Y a darle a la batidora Si vemos que el puré queda muy espeso, echar un poco más de leche hasta dejarlo al gusto
12º.- Y he aquí el resultado final del puré Ves que fácil???