Caracoles a la hierbabuena

Hoy os traemos una receta de la mamá de Irene, mi señora, Doña Olga, Caracoles a la hierbabuena. Siempre que hacía caracoles, los hacía al estilo Riojano, pero un buen día, Irene llamó a su madre y le pidió esta receta. A los dos días la hizo y la verdad es que me dejó impresionado por lo buenos que salieron estos caracoles.
Sin pensarlo dos veces, los documentamos y aquí tenéis el proceso completo. Os animo a que los hagáis, os va a sorprender el resultado final.
Va por ti, Olga, y gracias por la receta.

Ingredientes para 2 personas:

  • 250 gr. de caracoles precocidos (*)Caracoles a la hierbabuena
  • 1/2 cebolleta, unos 80 gr. (**)
  • 2 ajos (**)
  • 1 cayena
  • 2 ramas de hierbabuena fresca
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 80 gr. de jamón en tacosCaracoles a la hierbabuena
  • 80 gr. de chorizo en tacos
  • 2 huevos cocidos

(*) Los que usamos aquí son de Mercadona, sin ánimo de hacer propaganda, que conste.
(**) Como podéis apreciar en la foto, tanto la cebolla como el ajo son congelados. Son dos ingredientes que nunca faltan en nuestro congelador. Os lo recomiendo.

Caracoles a la hierbabuena  Caracoles a la hierbabuena  Caracoles a la hierbabuena  Caracoles a la hierbabuena

                      Paso 1                               Paso 2                          Paso 3                           Paso 4
1º.- EN una cazuela amplia, echamos un chorro generoso de aceite de oliva, la cebolla picada y una cayena, para que se vaya pochando a fuego medio-bajo.
2º.- Cuando la cebolla esté pochadita, añadimos el jamón y el chorizo en tacos para darles una vuelta y se sofrían un poco.
3º.- A continuación echamos una cucharadita de pimentón dulce y mezclamos bien todos los ingredientes.
4º.- Cubrimos de agua los ingredientes, ponemos las 2 ramitas de hierbabuena fresca y troceamos los dos huevos cocidos. Dejamos que cueza todo durante unos 10-12 minutos. Tened en cuenta que los caracoles son precocidos, por lo que no será necesario que cueza todo mucho tiempo. 
Probar el caldo para rectificar de sal si fuera necesario. Como el chorizo y el jamón aportarán su sabor, posiblemente no hará falta mucha más sal.

Caracoles a la hierbabuena

Y aquí tenéis el resultado final. Es una lástima que por aquí no podamos trasmitir ni el olor ni el sabor, os quedaríais más que sorprendidos.

Si esta receta la acompañamos con un buen tinto de La Rioja y un buen pan rústico… uuuffffff, INSUPERABLE.

¡¡¡ QUE APREOVECHEEE !!!

Recetas relacionadas
Caracoles a la Riojana Arroz, conejo y caracoles
Caracoles a la Riojana                               Arroz, con conejo y caracoles




Canelones de carpaccio rellenos de…

He aquí un aperitivo, entrante, tapa… llámalo como quieras, pero te aseguro que resulta de lo más sencillo y rápido de elaborar, Canelones de carpaccio rellenos de…
Para los devotos de la carne, esta puede ser una receta ideal, por su sabor y vistosidad. Si tienes invitados que les guste el Carpaccio, anímate y haz esta receta, quedarás como un gran cheff.

Ingredientes para 4 canelones:

  • 1 bandeja de Carpaccio de vacuno (*)Canelones de Carpaccio
  • Rellenos a tu gusto (**)
  • Aceite de oliva
  • Sal 

(*) El envase lleva 8 filetes finísimo de carne de vacuno y una bolsita con queso grana padano)
(*) Estos canelones puedes rellenarlos casi a tu gusto, en nuestro caso, usamos foie gras, queso a las finas hierbas, mousse de nueces y queso Brie de trufa.

       

                                  Paso 1                                 Paso 2                                Paso 3
1º.- Coge 2 filetes y ponlos sobre un plato, extiende el foi grass en el centro, dejando libre los laterales para poder luego plegarlos.
2º.- Pliega la parte superior hasta el centro del canelón.
3º.- Pliega la parte inferior hasta cerrar por completo el canelón.

 

                                                Paso 4                                            Paso 5
4º.- Sigue el mismo procedimiento con el resto de ingredientes, el queso a las finas hierbas, mousse de nueces y queso Brie de trufa. Una vez hayas preparado todos los canelones, colócalos sobre un plato.
5º.- Coloca lascas de queso grana padano sobre cada canelón, espolvorea un poco de sal y riégalos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Canelones de CarpaccionY aquí tienes una verdadera exquisitez, digna de un restaurante de 5 estrellas. Estamos convencidos que para los amantes de la carne resultará una receta más que atractiva. Anímate y nos lo cuentas.

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!




Carpaccio de bacalao con naranja

Hablando la víspera de Noche Vieja de 2021 con mi buen amigo Javier, de Pamplona, me comentó una tapa que me quedé muy sorprendido, Carpaccio de bacalao con naranja. ¿Pero eso estará bueno?, le pregunté un tanto incrédulo. Hazla y luego me lo cuentas, me dijo. Dicho y hecho.
Receta más sencilla, imposible. Gracias Javier, va por ti, majete.

Carpaccio de bacalao con naranja

Ingredientes:

  • 6 rodajas de bacalao congelado
  • 6 rodajas de naranja pelada
  • Cebollino Carpaccio de bacalao
  • Aceite de oliva
  • Sal

 

Carpaccio de bacalao  Carpaccio de bacalao  Carpaccio de bacalao

                             Paso 1                                      Paso 2                              Paso 3
1º.- Coge un trozo de bacalao congelado y, con un cuchillo bien afilado, corta las rebanadas que creas necesarias. Calcula 2 o -3 por comensal. Resérvalos hasta que estén descongelados por completo.
2º.- Pela la naranja y corta 2 rebanadas como comensales tengas. como mínimo.
3º.- Corta el cebollino muy fino, lo suficiente como para repartirlo entre las tapas que vayas a preparar.

Carpaccio de bacalao  Carpaccio de bacalao  Carpaccio de bacalao

                   Paso   4                                       Paso 5                                             Paso 6
4º.- Coloca en una fuente las rebanadas de naranja que tenías cortadas.
5º.- Sobre ellas, coloca los filetes de bacalao cortados. Echa un poco de sal sobre cada uno.
6º.- A continuación, riega cada tapa con un poco de aceite de oliva, y termina decorándolas con el cilantro que teníamos reservado.

Carpaccio de bacalaoUna vez que lo pusimos en la mesa y lo probamos… ¡¡¡ MADRE MIA !!!, que tapa tan deliciosa. Nos sorprendió, no solo su mezcla de sabores, si no la sencillez de la elaboración. Gracias de nuevo Javier.

Fue una forma sorprendente y muy especial de comenzar la cena de Noche Vieja 2021.

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

NOTA: Te quedaríamos muy agradecidos si valoras esta receta. Gracias.

 




Espárragos especiados

Si hay recetas simples, ésta se lleva la medalla de oro, Espárragos especiados
Cuando Irene, mi señora, me dijo lo que estaba preparando, puse tal cara de incredulidad, que se echó a reír al vérmela
En sólo 5 minutos y dos simples pasos, preparó la receta
Estamos convencidos que, cuando la hagáis, os sorprenderá tanto que la repetiréis siempre que os apetezca comer un aperitivo diferente y sobre todo, sorprender a vuestros invitados

Vamos a por la receta

Ingredientes para 2 personas:Ingredientes para espárragos especiados

  • Un tarro de yemas de espárragos
  • Orégano
  • Ajo granulado
  • Cebolla granulada
  • Aceite

 

                                                     Paso 1                                         Paso 2
1º.- En un bol, echa las yemas de los espárragos. una vez escurridos Échales un poco de orégano, ajo granulado y cebolla granulada
2º.- En una sartén amplia , echa un poco de aceite de oliva, pon las yemas y dales unas vueltas, lo justo como para que cojan un poco de temperatura No se trata de freírlas, NO, sino de calentarlas un poco, por lo que el fuego ha de estar a medio gas Con 2-3 minutos bastará

Espárragos especiadosCuando me puso el plato en la mesa, lo miré, la miré a ella, y pregunté…
– ¿Ya está?
– Si, ya está – respondió ella
– Pues vamos a ver que has inventado esta vez…

La cara de asombro no pasó desapercibida para mi querida Irene ¡¡¡ Madre mía, que invento !!! Mejor que describir la sensación, os reto a que hagáis la receta y luego me lo contáis

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

NOTA: Nos gustaría conocer tu impresión sobre esta receta Gracias

 




Champiñones con bacon y queso al horno

La receta que hoy nos ocupa, bien puede usarse a modo de picoteo para una comida informal o para una cena ligera. La decisión ya no es nuestra, pero sea cual fuere, os aseguramos que cumple de lleno nuestras tres premisas principales, sencillez, economía y sabor.

Y sin más preliminares, empezamos ya con la receta.

Ingredientes para 2 comensales ( o 4, dependiendo de su uso):

  • Ingredientes para champis rellenos8 champiñones grandes
  • 50 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de bacon en tiras
  • Queso para gratinar
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta negra recién molida
  • Orégano triturado
  • Perejil triturado

Preparativos: Trocea en cuadraditos la cebolla y los ajos en pequeños trozos Resérvalo todo ahora vamos a preparar los champiñones …

 

                        Paso 1                               Paso 2                                               Paso 3
1º.- Quítale los troncos a los champiñones, pero hazlo con cuidado, para que no se rompa el sombrero.
2º.- Quita l piel de cada champiñón. Es muy fácil y sale sola.
3º.- Coge cada tronco y pártelo en 4 partes, como ves en la imagen y luego trocéalos lo más finos posibles.

Haciendo la farsa.

                                    Paso 1                  Paso 2                      Paso 3                     Paso 4
1º.- 
En una sartén amplia, echa la mantequilla y un chorro de aceite de oliva. 
2º.- Cuando esté casi derretida, añade la cebolla y el ajo triturado. Dale unas vueltas con la cuchara de palo y cuando esté pochada, transparente….
3º.- Añade los troncos de los champiñones que tenías troceados. Remuévelo todo.
4º.- Cuando estén en su punto, añade el bacon, dale unas vueltas y añade las especias, junto con un poco de sal. ¡¡¡ ATENCIÓN !!! Cuidado al echar el bacon, ya que con aceite saltará y puede llegar a quemarte. Sugiero que tengas a mano una tapadera y cubras la sartén mientras se dora el bacon.

 

                                                    Paso 5                                       Paso 6
5º.- Cuando esté todo bien pochado, es el momento de rellenar cada champiñón, uno a uno.
6º.- Pon el queso rallado para gratinar sobre cada champiñón. Precalienta el horno a 180ºC. Con 20 minutos será suficiente para que el champiñón esté en su punto y se haya fundido el queso.

Champiñones gratinados con bacon y quesoPasado ese tiempo, aquí tenemos unos champiñones rellenos de bacon con queso fundido que eran una auténtica delicia. Los degustamos en la cena junto con alguna que otra golmajería, como decimos en La Rioja.

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

NOTA: Nos gustaría conocer tu opinión sobre esta receta Gracias