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Alubias marineras

Esta receta, Alubias marineras, entra dentro de las recetas que llamamos de subsistencia, es decir, echar mano de lo que va quedando en nevera y congelador para poder llegar a fin de mes sin pasar penurias.
Como se puede comprobar, la receta usa ingredientes congelados y ya elaborados, como el tarro de alubias cocidas, sin que tenga que verse afectado su sabor o calidad. Como todo el mundo sabe, existen en el mercado cantidad de productos congelados que no facilitan mucho el día a día en la cocina. Aprovechémoslos.
Y sin más que comentar, damos inicio a la receta de Alubias marineras.

Ingredientes para 2 personas:

  • 180 gr. de anillas de calamar (*)Alubias marineras
  • 110 gr. de mejillones (*)
  • 40 gr. de pimientos rojos y verdes (*)
  • 10 gr. de cebolla (*)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 bote de alubias blancas cocidas
  • 1/2 vaso de Vino blanco
  • 1 tomate
  • Perejil picado
  • Una pastilla de caldo de pescado concentrado.

(*) Estos ingredientes son congelados
Preparativos: Pelar los dientes de ajo y cortarlos en cuadrados pequeños. Pelar y trocear el tomate y pasarlo por la batidora para triturarlo. Cortar las anillas en trozos medianos.

Alubias marineras  Alubias marineras  Alubias marineras

                                       Paso 1                                 Paso 2                             Paso 3
1º.- En una olla echar un chorro generoso de aceite de oliva. Sofreír la cebolla, el ajo troceado y el pimiento rojo y verde. Cuando esté todo blandito, añadir el tomate triturado, darle unas vueltas para mezclar los ingredientes y dejar que se haga durante 2-3 minutos.
2º.- Añadir los mejillones y las anillas de calamar troceadas, remover los ingredientes y dejas que se haga 2 minutos más.
3º.- Echar una cucharadita de pimentón dulce y remover de nuevo.

Alubias marineras  Alubias marineras  Alubias marineras

                                            Paso 4                           Paso 5                     Paso 6
4º.- Poner la cucharadita de harina, para que luego el caldo espese. Remover.
5º.- Echar el medio vasito de vino blanco.
6º.- Añadir el frasco de alubias cocidas que previamente habremos lavado y escurrido. Cubrir de agua solo hasta que los ingredientes estén cubiertos y remover. Añadir la pastilla de caldo de pescado concentrado. Dejar hervir 5-7 minutos para que tanto los mejillones como los trozos de anillas de calamar estén tiernos.

Alubias marinerasPasado el tiempo de cocción, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.
Servir y a disfrutar. Como puede comprobarse, el resultado fue espectacular y de sabor ni te cuento.
Demostramos que con ingredientes congelados que podemos tener en nuestro congelar, podemos hacer unos platos increíbles y en muy poco tiempo

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

 




Garbanzos picantes en salsa de yogurt

Aquí tenemos otra receta de las llamadas “cocina de aprovechamiento”, Garbanzos picantes en salsa de yogurt. La base de esta receta son los garbanzos sobrantes del cocido del día anterior. Otra receta sencilla, rápida de elaborar y sobre todo muy económica.

Ingredientes para 2 personas:Garbanzos picantes en salsa de yogurt

  • 450 gr. gramos de garbanzos (*)
  • 50 gr. de pimiento rojo y verde
  • 30 gr. de cebolla 
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • Comino, orégano y tomillo
  • Salsa de yogurt

(*) Si no tuvieses garbanzos cocidos sobrantes, puedes optar por  dos alternativas, usar un frasco de garbanzos precocidos o bien garbanzos congelados. Cierto es que también podrías cocer unos garbanzos naturales, pero, ¿te compensaría el trabajo hacerlo?.

   

                                             Paso 1                              Paso 2                               Paso 3
1º.- En una sartén, echa un chorro generoso de aceite de oliva, añade la cebolla, los pimientos y el ajo troceados.
2º.- Cuando esté todo bien pochado, añade 1/2 cucharadita de pimentón picante y remuévelo todo bien. A continuación echa el tomate y sigue removiendo. Dejamos que reduzca un poco el tomate. Es hora de añadir las especias que faltan, una cucharadita de comino, otra de orégano y y otra de tomillo.
3º.- Añade los garbanzos y remuévelo todo bien. 

 

                                                                 Paso 5                                  Paso 6
5º.- Añadimos un vaso de agua.
6º.- Y dejamos cocer a fuego medio durante  minutos o hasta que compruebes que los garbanzos están bien cocidos.

Garbanzos picantes con salsa de yogurtA la hora de emplatar, acompaña los garbanzos con la salsa de yogurt, dejando que cada cual eche lo que le apetezca.
Lo cierto es que el resultado fue increíble. Una receta perfecta para esos días que vamos cortos de tiempo y además nos apetece hacer algo calentito y nutritivo.

¡¡¡ QUEAPROVECHEEE !!!

 




Guiso de garbanzos con pavo

Esta receta es ideal para esos días que hace frío y apetece algo calentito Como siempre, resulta muy sencilla de elaborar, así como económica, que son dos de nuestras normas favoritas por las que nos regimos a la hora de presentaros nuevos platos

Esta receta, Guiso de garbanzos con pavo, lleva dos procesos independientes Por un lado, si vamos a utilizar garbanzos naturales, como hicimos nosotros, habrá que cocerlos previamente en una olla exprés Una vez hechos, es cuando podremos continuar con la receta

Otra observación, los dos muslos de pavo que usamos en esta ocasión, los utilizamos anteriormente para hacer un caldo para la sopa de nuestra nieta, Laurita, por lo que ya estaban cocidos Si no los dispones ya cocidos, mételos en la olla junto con los garbanzos , para que se hagan también

Empecemos

Ingredientes para 2 personas:

  • 1/2 kilo de garbanzos naturales
  • 2 muslos de pavo
  • 1/2 chorizo seco
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde y otro rojo
  • 2 patatas medianas
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Preparativos: La noche anterior, ponemos los garbanzos a remojo, con agua que los cubra un par de dedos por encima y le añadimos un poco de bicarbonato sódico, esto ayudará a reblandecerlos

                                   Paso 1                            Paso 2                                      Paso 3
1º.- Como hemos leído en los preparativos, la noche anterior ponemos los garbanzos a remojo con abundante agua y añadimos un poco de bicarbonato al día siguiente, los enjuagamos bien 
2º.- Los ponemos en la olla exprés, junto con los muslos de pavo, si no los tenemos ya cocidos Dejamos que cuezan 20 minutos a partir del momento en el que la válvula de seguridad empieza a sonar Pasado el tiempo apaga el fuego, quita la válvula de seguridad y una vez que haya salido todo el vapor, abre la olla con mucho cuidado Ya los tienes cocidos
3º.- Has que preparar todas las verduras, como ves en la imagen Trocéalas bien y no te olvides de cortar también el chorizo en taquitos

                                          Paso 4                                  Paso 5                                  Paso 6
4º.- En una olla, echa un chorro generoso de aceite de oliva Añade las verduras que previamente habremos troceado en el paso anterior Remuévelo bien y deja que se vaya pochando a fuego medio
5º.- Echa el chorizo troceado y dale unas vueltas con la cuchara de madera Deja que se sofría un poco y suelte su grasa
6º.- ahora le toca añadir las patatas troceadas Remuévelo bien

                                      Paso 7                               Paso 8                                   Paso 9
7º.- Ahora vamos a poner los garbanzos que ya teníamos cocidos y reservados Espolvoreamos un poco de pimienta negra recién molida y una cucharadita de sal
8º.- Añadimos los muslos de pavo
9º.- Y lo cubrimos todo con agua Dejar que cueza durante 10-15 minutos No hará falta más tiempo, ya que, tanto los garbanzos como el pavo, ya están hechos Esta cocción servirá para que se mezclen bien los sabores de todos los ingredientes A los 5 minutos, comprueba la sal y rectifica si fuera necesario

Guiso de garbanzos con pavoRealmente salió un guiso abundante y muy sabroso Normalmente, cuando preparamos recetas, aunque ponemos que los ingredientes son para dos personas, solemos poner un poco más, con el fin de que sobre lo suficiente como para poder degustar ese plato otro día más Como es lógico, las sobras las congelamos

Resultó un guiso de lo más sabroso, os lo puedo asegurar

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

NOTA: Nos gustaría conocer tu opinión sobre esta receta Gracias




Alubias pintas con compango y …

Para esos días de frío, que mejor que un buen guiso de Alubias pintas con compango y …
Los puntos suspensivos corresponden a una manita de cerdo partida en dos, por aquello de ponerle un poco más de sustancia
Esta receta, como todas las que se hacen con legumbres secas, excepto las lentejas, han de ponerse a remojo la noche anterior, para que se hidraten bien

Empecemos con la receta

Ingredientes para 2-3 personas:Ingredientes de pintas con compango

  • 1/2 kg. de alubias pintas
  • Un paquete de compango (*)
  • Una cabeza de ajos
  • Una pata de cerdo partida por la mitad
  • Una hija de laurel 
  • Una pastilla de caldo concentrado de carne

(*) El compango es un paquete que contiene una morcilla, un chorizo y un buen trozo de panceta, todo ello de origen Asturiano Su sabor es incomparable

                                                 Paso 1                       Paso 2                       Paso 3
1º.- Lo primero que hay que hacer es pinchar varias veces con un palillo tanto el chorizo como la morcilla así evitaremos que al cocer, revienten por el calor y se esparza todo por la olla
2º.- La misma olla que habías puesto las pintas a remojo la noche anterior ponla a fuego medio
3º.- Cuando empiece a hervir, aparecerá una espuma blanca, la cual hay que quitar con una espumadera

 

                                               Paso 4                         Paso 5                       Paso 6             
4º.- Una vez que hayas quitado la espuma, echa agua fría, como un par de vasos A esto se le llama “asustar” a la legumbre Lo que sucede, al echar el agua fría, es que la alubia se encoge, se aprieta, y como consecuencia, al cocer, no pierde el pellejo y queda blandita por dentro 
5º.- Pon los ingredientes que teníamos preparados, el compango, las manitas de cerdo, la cabeza de ajos, la hoja de laurel  y la pastilla de caldo de carne Tapa la olla y deja que cueza a fuego lento durante una hora Una sugerencia, cada 10 minutos, más o menos, coge la olla por las asas y muévela haciendo pequeños giros para mezclar los ingredientes JAMÁS muevas este tipo de guisos con la cuchara, porque romperías las alubias
6º.- Al pasar la hora, es el momento de echar un buen chorro de aceite de oliva y una cucharadita de sal No te pases con la sal, ya que casi al final, deberás comprobar si es necesario añadir un poco más Deja que siga cociendo 30-40 minutos más y haz tres simples comprobaciones, como está de sal, si están blandas las alubias y si las manitas de cerdo están bien cocidas

Alubias pintas con compangoSi todo está bien y en su punto, es hora de disfrutar de este magnífico y suculento plato de alubias

Si has ido moviendo la cazuela haciendo pequeños giros circulares cada 10 minutos, te saldrá un caldo espeso y muy muy sabroso

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

NOTA: Nos gustaría conocer tu opinión sobre esta receta




Garbanzos con salchichas frescas de pollo

Una receta sabrosa, rápida y muy sencilla de hacer Garbanzos con salchichas frescas de pollo
Estamos seguros que, si la hacéis, nos daréis la razón
Como casi siempre, los ingredientes son fáciles de conseguir y muy económicos, que es de lo que se trata Economía ante todo
Esta es la típica receta que recomendamos para esos días de invierno que hace más frío, el cuerpo os lo agradecerá

Y sin más que decir, empecemos con la receta

Ingredientes para 2 personas:

  • 300 gr. de salchichas frescas de polloIngredientes para garbanzos con salchichas
  • 400 gr. de garbanzos congelados (*)
  • 250 gr. de champiñones (**)
  • 1 pimiento verde
  • 5-6 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 150 ml de tomate natural triturado
  • 150 ml de vino blanco para guisar
  • 300 ml. de caldo de pollo (***)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de romero molido
  • Sal
  • Aceite de oliva

(*) Los garbanzos también pueden ser en conserva de bote No uses crudos porque tardarían mucho en hacerse, al margen de que habría que haberlos puesto a remojo la noche anterior
(**) En nuestro caso, usamos champiñones laminados en conserva, aunque también puedes usarlos naturales, limpiarlos y laminarlos después para usarlos
(***) Si no dispones de caldo de pollo, siempre puedes usar una pastilla de caldo de pollo concentrada

   

                                      Paso 1                                          Paso 2                               Paso 3
1º.- 
Empecemos por preparar los ingredientes. La cebolla trocéala en cuadraditos pequeños, el ajo lo mismo, y el pimiento en cuadrados medianos Los champiñones, si son de bote, lávalos bien, pero si son naturales, límpialos bien, quítales la arena que puedan llevar, y córtalos en láminas
2º.- Las salchichas de pollo córtalas en trozos medianos
3º.- En una olla, echa un chorro generoso de aceite de oliva y pon la cebolla, el ajo y el pimiento verde para que se vayan haciendo poco apoco a fuego medio No olvides ir dándole vueltas con la cuchara de madera y controlando que no se queme nada Echa un poco de sal y mantenlo así 6-8 minutos a fuego medio

                                           Paso 4                              Paso 5                            Paso 6
4º.- Una vez pochadas las verduras, añade las salchichas y dale unas vueltas con la cuchara Pon fuego alto durante 2-3 minutos y bájalo 
5º.- Añadimos el pimentón, el comino molido y el romero y le damos unas vueltas con la cuchara para que se mezclen bien todos los ingredientes 
6º.- Pasados 4-6 segundos, echamos el tomate triturado, removemos bien todo y cocinamos durante 2-3 minutos para que el tomate espese

   

                                           Paso 7                            Paso 8                             Paso 9
7º.-
Añadimos los champiñones, le damos unas vueltas con la cuchara, subimos el fuego y agregamos el vino blanco, cocinando durante 2-3 minutos, para que se evapore el alcohol
8º.- A continuación, ponemos los garbanzos y bajamos el fuego un poco, removemos bien para que se mezcle todo 
9º.- Echamos el caldo de pollo, o en su defecto, cubrimos con agua y añadimos una pastilla de caldo concentrado de pollo Ponemos a fuego medio, removemos bien todo y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y tapamos la olla, dejando que se cocine todo durante 12-15 minutos Comprueba como está de sal y si fuese necesario, rectifica añadiendo un poco más

Pasado el tiempo de cocción, comprueba que los garbanzos estén en su punto, apaga el fuego y deja que repose 5 minutos

Garbanzos con salchichas frescas de polloY aquí tienes un magnífico plato de garbanzos con salchichas de pollo, muy sabroso, fácil de elaborar y económico

Y si demás lo acompañas de un buen vino tinto de mi tierra, La Rioja, ya que más se puede pedir

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

NOTA: Nos gustaría conocer tu opinión sobre esta receta Gracias