Ingredientes

• 6 kilos de bonito natural
• 800-900 gr. de sal gruesa de hornear
• Aceite de oliva

Empecemos…

Paso 1                                  Paso 2                                   Paso 3

                                 Paso 4                                                  Paso 5                              Paso 6
4º.- Retira con mucho cuidado las rodajas y colócalas sobre una fuente amplia. Vuelve a llenar la olla con el resto del bonito y repite los pasos 1, 2 y 3.
5º.- Una vez que el bonito se ha enfriado, hay que limpiarlo y trocearlo.
6º.- Como podrás apreciar, la piel sale con mucha facilidad.

                                  Paso 7                                        Paso 8                                    Paso 9

7º.- Trocea todo el bonito una vez cocido como ves es la imagen, en trozos medianos, para que puedan entrar bien en los tarros.
8º.- Y aquí tienes el resultado, una hermosa fuente llena de bonito recién cocido y listo para embotarlo.
9º.- Pero ante todo higiene. Esteriliza los botes metiéndolos en una olla con agua. Cuando empiece a hervir déjalos 3-5 minutos y apaga el fuego. Retíralos y sécalos bien con un trapo limpio.

                         Paso 10                                 Paso 11                                         Paso 12
10º.- Rellena todos los botes de cristal con paciencia y sin desmigar demasiado el bonito. Rellena los huecos con trozos más pequeños. Echa aceite de oliva hasta que quede casi al borde, pero sin llegar. No ha de quedar aire entre los trozos de bonito.
11º.- Una vez llenados los tarros de cristal, ciérralos bien con sus correspondiente tapas. Pon una olla de agua al fuego y deposita los tarros que quepan. OJO, los tarros siempre con la tapa hacia arriba, como ves en la imagen. Cuando empiece a hervir el agua, baja el fuego un poco y mantenlo así durante una hora y media.
12º.- Pasado ese tiempo de cocción, saca los tarros, sécalos un poco y colócalos con la tapa hacia abajo, como ves en la foto, para que se enfríen. De esta forma se hará bien el vacío.

Y aquí tienes el resultado final. Una perfecta, sabrosa y apetitosa conserva natural de bonito.

¡¡¡ QUE LA DISFRUTES !!!

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Lo primero será pelar los tomates y quitarles las pepitas. Estos dos procesos los puedes ver en esos enlaces.

Ingredientes:

• 1 kgr. de tomates maduros
• 125 gr. de azúcar blanca
• 125 gr. de azúcar morena
• 1 limón

1º.- Una vez pelados y quitadas las pepitas, el kilo de tomates se quedó en poco más de 1/2 kgr. como puedes apreciar.
2º.-Trocea el tomate en pedacitos pequeños. Ni lo ralles ni lo pases por la batidora. De lo que se trata es que se note los trozos en la mermelada.
3º.- La proporción de azúcar será de la mitad del peso del tomate. Como tenemos 500 gr. de tomate, echaremos 250 gr de azúcar. En este caso echo la mitad de azúcar blanca y la otra mitad de morena para darle más sabor.
Para los que tengan problemas con el azúcar, se puede sustituir por 25 gr. de sacarina en polvo.

7º.- Luego sube el fuego hasta que la mezcla hierva. Si sale espu,a, quitala con una espumadera.
8º.- El tiempo de coción dependerá del agua que haya soltado el tomate. Que no se te quede sin caldo porque luego, cuando se enfríe, se quedará como una masa dura.
9º.- Ve vigilando de vez en cuando para evitar que se quede sin caldo. Cuando notes que queda poco caldo, la mermelada ya estará lista.

Observaciones:
Si no vas a consumir la mermelada inmediatamente (en el frigorífico aguanta perfectamente una semana) tendrás que meter el bote con la mermelada en una olla con agua y poner a calentar. Cuando esté hirviendo déjala al baño maría durante 20 minutos.
Deja el bote al baño maría durante 20 minutos y la mermelada te puede durar varios meses almacenada en un sito fresco, oscuro y seco (aunque como he dicho antes siempre hay riesgo de que se estropee). Una vez abierta debe guardarse bien cerrada en el frigorífico y consumir lo antes posible Intenta hacerlo en una semana como máximo

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Preparativos. El primer paso será limpiarlos y pelarlos y para ello te sugiero que veas la sección de cómo pelar tomates. En este caso empezaré directamente con los tomates una vez pelados. Como verás a continuación, el proceso de envasado y conservación es muy sencillo. Empecemos.

Ingrediente

• 1 1/2 kilo de tomates muy muy muy maduros

1º.- Una vez que tengas los tomates perfectamente pelados sigue con el siguiente paso.
2º.- Coge los tarros que vayas a usar y esterilízalos primero manteniéndolos en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Sécalos bien, llénalos hasta casi el borde y ciérralos con su tapa.
3º.- Una vez cerrados bien todos los tarros ponlos en la olla. Echa agua hasta que los sobrepases 2 o 3 dedos como mínimo.
4º.- Enciende el fuego y cuando empiece a hervir baja un poco el fuego durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, sácalos y deja que se enfríen.

Y una vez que se hayan enfriado los tarros ya tienes tu conserva de tomate natural. Así de fácil.

Los botes tienen un peso neto entre 200 y 230 gr. cada uno

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