Solomillo de cerdo al Pacharán

El pacharán es un licor, cuyo contenido alcohólico está comprendido entre 25 y 30% del volumen, obtenido por la maceración de endrinas, fruto de color negro-azulado del endrino (Prunus spinosa), en aguardiente anisado. Es característico principalmente de Navarra, donde se elabora la Indicación Geográfica Protegida Pacharán Navarro. (Información obtenida de Wikipedia)
Para esta receta, Solomillo de cerdo al Pacharán, usamos el pacharán que siempre tenemos en casa, Las Endrinas, que, dicho sea de paso, me sabe a gloria 🙂

Ingredientes para 2 personas:Lomo al pacharán

  • 6 filetes de solomillo de cerdo
  • Un tarro de setas variadas
  • Una cucharada sopera de Mantequilla
  • 4-5 Patatas cocidas
  • 100 ml de Pacharán (*)
  • 1 pastilla de caldo de carne concentrado (**)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

(*) Puedes usar el Pacharán que más te guste
(**) Disolver la pastilla de concentrado de carne en 1 libro de agua. Usaremos 100 ml. de ese caldo. Mientras se disuelve la pastilla, podemos empezar con la receta. Cuando termine de hervir, apagamos el fuego y reservamos.

   Solomillo al Pacharán

                          Paso 1                                     Paso 2                                      Paso 3
1º.- Salpimentamos los filetes . Calentamos una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva y doramos el solomillo por  fuera, de esta forma lo sellamos bien para que quede jugoso. Lo sacamos de la sartén y reservamos.
2º.- Reservamos los filetes
3º.- En la misma sartén, añadimos una cucharada de mantequilla y las setas que previamente habremos lavado y escurrido. 

 Solomillo al Pacharán Solomillo al Pacharán Solomillo al Pacharán

                               Paso 4                               Paso 5                                Paso 6
4º.- Añadimos 3-4 patatas cocidas y troceadas. Dejamos que se integren bien los ingredientes.
5º.- Ahora echamos 100 ml. de Pacharán y otros 100 ml. de caldo de carne que teníamos reservado. Subimos un poco el fuego y cuando empiece a hervir, lo bajamos al mínimo y dejamos cocer hasta que haya reducido a la mitad del volumen. 
6º.- A continuación añadimos los solomillos que teníamos reservados, removemos bien todos los ingredientes y dejamos que se cocinen 5 minutos a fuego lento para que se impregnen bien con la salsa.

Solomillos al pacharánAhora solo falta emplatar. Como se puede apreciar, tanto las patatas como las setas forman una guarnición perfecta y muy sabrosa. Estamos convencidos de que el sabor que se obtiene con todos los ingredientes os va a encantar y sorprender.

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

NOTA: Nos encantaría que valorases esta receta. ¿Te animas? Gracias.

 

 

 




Meloso de cordero con miel y romero

Os presentamos una nueva receta pasa asar una paletilla de cordero, Meloso de cordero con miel y romero. Anteriormente a esta receta, pusimos una que, de forma un tanto pomposa, la calificamos como “la mejor receta del mundo“. Qué modestos somos, ¿verdad?. Pues bien, la diferencia entre la primera receta y ésta que os presentamos hoy, no es otra que el tiempo de horneado.
Aquí la tendremos horneando 2 horas y 30 minutos. 
Una vez terminada la receta, me enamoré del resultado que obtuve. Especialmente en la salsa, algo realmente espectacular. Si queréis sorprender a vuestros comensales en esos días especiales, como aniversarios, fiestas Navideñas, etc., hacedla.
Por cierto, sugiero que metas la paletilla en agua media hora antes de empezar la elaboración, con el fin de que se hidrate bien.

Empecemos con la receta

Ingredientes para una paletilla:Meloso de cordero con miel y romero

  • 1 paletilla de cordero
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramita de romero fresco (*)
  • Miel
  • Vino blanco
  • Pimienta molida
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Agua
  • Una pastilla de caldo de verduras
  • Sal

(*) Si no dispones de romero fresco puedes usar romero molido
Preparativos: Precalentar el horno a 180º C calor arriba y abajo

     

               Paso 1                                             Paso 2                                          Paso 3
1º.- Pon el cordero troceado en una bandeja apta para horno. Salpimienta al gusto por ambas caras. 
2º.- Añade aceite de oliva virgen de forma que queden bien regadas todas las partes. 
3º.- Añade un vaso de vino blanco y dos de agua, espolvorea la pastilla de caldo concentrado de verduras. No te olvides de poner las ramitas de romero y añade los 3 ajos aplastados.

       

                          Paso 4                                           Paso 5                                Paso 6
4º.- Baja la temperatura del horno a 160º C y pon la bandeja en su interior. Ha de estar horneándose durante 2 horas y media. Este paso es muy importante. Cada 20 minutos, dale la vuelta a los trozos de cordero. Si ves que queda poco caldo, puedes añadir un poco más de agua.
5º.- Pasadas las 2 horas y media, saca la bandeja del horno y pon las piezas del cordero en otro recipiente, vierte el caldo en la sartén y vuelve a poner el cordero de nuevo en la bandeja. Como el horno aún está caliente, volvemos a colocar la bandeja y cerramos a puerta, así conseguiremos que se mantenga caliente hasta la hora de emplatar. 
Añade una cucharada sopera de miel al caldo y, poniendo el fuego casi al mínimo, deja que vaya reduciendo, hasta lograr la melosidad deseada. De vez en cuando remueve con una cuchara de madera para que no dañe la sartén.
6º.- Mientras se reducía la salsa, en otra sartén puse un poco de aceite y añadí salteado de pisto de verduras congelado, lo suficiente para dos personas. En cuestión de 5 minutos estaba listo para emplatarlo.

Meloso de cordero con miel y romeroEn esta ocasión, y a modo de guarnición, como acabo de explicar en el paso 6º, puse un salteado de verduras asadas que tenía congeladas, siendo el resultaron un complemento ideal. 

Con el proceso que acabas de leer, conseguirás un cordelo blandito y muy sabroso, que se deshará casi al tocarlo. Esto se ha conseguido gracias al asado a baja temperatura y al tiempo que se necesitó.

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

NOTA: ¿Nos haces el favor de calificar esta receta? Gracias




Pollo al estilo KFC

No hace mucho, estuvimos comiendo en una franquicia de KFC en Cartagena para probar su tan anunciado Pollo al estilo KFC. La verdad es que me encantó hasta el punto de querer hacerlo en casa. A los pocos días, me puse a buscarlo en internet, y me salieron 14,700.000 recetas en tan solo 0,49 segundos y lo curioso de todo es que la mayoría de ellas, en su presentación, decían contener la auténtica y secreta fórmula. Sin comentarios.
Tras analizar las primeras 10 recetas, me decanté por la que hoy os presentamos aquí. No sé si es la auténtica, pero os aseguro que el resultado final nos encantó.
Antes de empezar con la receta, sugiero que se repase bien todos los ingredientes que se necesitan, no sea que nos falte alguno.
Aclaración: En cuanto a las medidas, donde pone “cucharada“, se refiere a una cuchara sopera, y “cucharadita“, a una cuchara delas de postre.
Empecemos con la receta.

Ingredientes:

  • 1 Kg. de pollo troceado

Para el marinado:

  • 300 gr. de harina
  • 2 cucharadas soperas de pimentón dulce
  • 1/2 cucharada de pimentón picante
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de eneldo picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Agua fría

Para el rebozado:

  • 300 gr. de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de tomillo molido
  • 1/2 cucharadita de eneldo molido
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharada de pimentón dulce

Preparando el macerado:

      

                                      Paso 1                               Paso 2                                      Paso 3
1º.- Coge la harina y pásala por un colador fino. Así conseguiremos que la harina quede suelta y se pueda manejar mucho mejor
2º.- Agrega los ingredientes correspondientes al macerado y mezclarlos bien todos ellos.
3º.- Ir agregando agua fría y remover con una varilla

     

                                         Paso 4                                 Paso 5                                      Paso 6
4º.- Ve echando agua poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea y consistente, que no sea líquida, porque, de lo contrario, no quedaría bien para el siguiente proceso del rebozado.
5º.- En una bandeja amplia, coloca el pollo troceado que previamente habremos quitado la piel.
6º.- Una vez cubiertos todos los trozos de pollo, fílmalo y mételo en la nevera durante 3 horas como poco, así el marinado hará su efecto.

   

            Paso 7                                Paso 8                                   Pas  9                      Paso 10
7º.- Mientras macera el pollo, preparamos los ingredientes para el rebozado. En un recipiente amplio, echa los ingredientes antes descritos y mézclalos bien ayudado con una cuchara sopera.
8º.- Sacamos el macerado y lo preparamos todo para freír el pollo.
9º.- EL proceso de fritura es muy sencillo. Cogemos cada uno de los trozos sin escurrir el macerado que lleva y lo pasamos por la harina que acabamos de preparar, y de ahí a la sartén o a la freidora.
10º.- En este paso, hay que tener muy en cuenta un detalle. Si tienes freidora, cuando metas el cazo en el aceite, tenlo solo 4-5 segundos y mueve las piezas que hayas puesto. Repite esta operación las veces que sea necesario hasta que compruebes que  que Poner el fuego a media potencia, ya que si lo ponemos muy fuerte, se tostará el rebozado quedando medio cruda la carne. El rebozado ha de quedar más o menos, como se ve en el paso 10, como con grumos.

Pollo al estilo KFCEl resultado fue un pollo con una capa muy crujiente y sabrosa. Posiblemente no sea exactamente igual al de KFC, pero lo cierto es que estaba más que aceptable. Lo puedes complementar con unas patatas fritas o una buena ensalada, a tu gusto.

¡¡¡ QUE APROVECHEE !!!

NOTA: Nos gustaría que nos ayudaras puntuando lo que te parece esta receta. Gracias.




Pollo en salsa de cebolla y coca-cola

Sí, has leído bien el nombre de la receta, Pollo en salsa de cebolla y Coca-Cola. Posiblemente sea una de las recetas más fáciles de elaborar y que lleve menos ingredientes. Esta receta nos la aportó Purificación Expósito, asistente al seminario de cocina que celebré en el Centro de Mayores Cartagena 1, entre el 17de septiembre y 26 de noviembre de 2021. Muchas gracias, Puri, va por ti.

Una aclaración, la Coca-Cola es uno de los mejores ablandadores de carne que conozco. Lo puedes usar para guisos de carnes que resulten duras. Lo bueno que tiene es que NO transmite su sabor al cocinarla.

Empecemos.

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 contramuslos de pollo
  • 1 sobre de sopa de cebolla
  • Una patata grande
  • Una Coca-Cola
  • 1/2 Cucharadita de pimentón picante

Preparativos: Pelar y cascar la patata en trozos pequeños. Precalentar el horno a 230º C

                                           Paso 1                         Paso 2                      Paso 3
1º.- En una jarra echar un vaso de agua y media cucharadita de pimentón picante, OJO, no te pases con el picante, porque luego lo vas a notar. Removerlo todo bien.
2º.- Añadimos el sobre de sopa de cebolla y lo mezclamos bien todo.
3º.- En una bandeja apta para horno, colocamos las patatas previamente partidas, las dos piezas de pollo y lo regamos todo con la mezcla que teníamos hecha en la jarra.

   

                                            Paso 4                                                Paso 5
4º.- Regamos todo el contenido de la bandeja con una Coca-Cola de 33 ml.
5º.– Introducimos la bandeja en el horno y le damos 20 minutos a 230 º, pasado ese tiempo, le damos la vuelta a las piezas de pollo y volvemos a dar otros 20 minutos. En total fueron 40 minutos de horneado, pero como siempre digo, cada horno es un mundo, por lo que hay que ir vigilando como evoluciona el asado.

Pollo en salsa de cebolla y Coca-ColaCuando por fin pudimos probar el resultado de esta receta, nos quedamos realmente sorprendidos, tanto por su sencillez de elaboración, como por su sabor.

El poco picante que le puse resultó un toque genial, pero si realmente eres un fanático del picante, adelante, échale la cucharilla entera.

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

NOTA: Nos gustaría conocer tu opinión sobre esta receta. Gracias.




Pollo asado a la nata

Siguiendo la norma de nuestro recetario, os presentamos una nueva receta de carne fácil de elaborar y muy económica, Pollo asado a la nata
Empecemos
Ingredientes para 2 personas:

  • 2 Muslos con sus contramuslos
  • 3-4 patatas medianas
  • 1 brick pequeño de nata para guisar (200 ml)
  • Pimienta negra recién molida
  • Pimentón dulce
  • Ajo seco
  • Tomillo
  • Sal
  • Aceite de oliva

   

                                   Paso 1                                         Paso 2                                               Paso 3
1º.- Pelamos las patatas y las preparamos en gajos, como ves en la imagen
2º.- En una bandeja apta para horno, echamos un chorro de aceite, ponemos las patatas, las salpimentamos, salamos y añadimos un poco de pimienta negra recién molida
3º.- Para preparar el pollo, salpimentamos al gusto, espolvoreamos un poco de pimentón dulce molido, un poco de tomillo y ajo seco

 

                                                             Paso 4                                                        Paso 5
4º.- Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200º Ponemos el pollo sobre las patatas y lo cubrimos con la nata
5º.- Metemos la bandeja en el horno 1 hora a 200º calor arriba y abajo

Pollo asado a la nata

Y aquí tenemos el resultado final de la receta Un delicioso pollo asado a la nata Receta más sencilla no creo que la encontremos A disfrutar

Os puedo asegurar que tenía un sabor increíble

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

NOTA: Nos gustaría conocer tu opinión sobre esta receta Gracias