• 1 conejo partido en trozos con su hígado
• 50 g de harina
• 1 cebolla
• 150 ml de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 3 rebanadas de pan de barra
• 1 huevo L
• 100 ml de coñac
• 100 ml de agua
• Tomillo
• sal y pimienta negra.

Preparativos: El conejo ha de estar troceado y el hígado separado para preparar la salsa. Pela y trocea la cebolla Las rebanadas de pan córtalas en tacos pequeños.
                  

                                                          Paso 1                                                        Paso 2

1.- Salpimenta el conejo, pásalo por harina y fríelo. Cuando estén todos los trozos fritos, resérvalos en un plato.
2.- En el mismo aceite que has frito el conejo fríe las rebanadas de pan previamente troceadas como ves en la imagen. Resérvalo y fríe el huevo en el mismo aceite con la yema bien hecha.
                  

                                     Paso 3                                   Paso 4                                     Paso 5
3.– En una sartén SIN aceite fríe el hígado del conejo bien hecho y resérvalo.
4.- En un mortero echa el hígado, el pan, los ajos, un poco de tomillo y el huevo frito bien troceado y machácalo bien. Como se te quedará una masa muy espesa, añade el coñac y sigue dándole hasta tener una pasta homogénea.
5.- En una olla amplia echa un chorretón de aceite de oliva y pocha la cebolla que tenias reservada. Cuando esté transparente echa el conejo y remueve.

                                                          Paso 6                                             Paso 7

6.- Echa el majado que habías hecho y como se quedará parte en el mortero, añade un poco de agua y así no quedará nada en el mortero.
7.- Si ves que la salsa se queda muy espesa, añade un poco de agua y rectifica de sal si fuera necesario. Deja cocer durante 40-45 minutos mas a fuego lento o hasta que notes que el conejo está ya blandito.

Y aquí tienes el resultado final Un suculento guiso de conejo en salsa de foie y coñac. Por supuesto que puedes preparar unas patatas fritas en tacos a modo de acompañamiento.

¡¡¡ QUE APROVECHEEEEEE !!!

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Y como gran cocinera que es, me dictó una de sus muchas especialidades, Codillo de cerdo estofado a la cerveza

Ni corto ni perezoso, al día siguiente me puse manos a la obra y aquí tenéis el resultado . . .  Espero que sea del agrado de todos

¡ ¡ ¡ Gracias cariñazooooooo ! ! !

7º.-Pasados los 20 minutos retiramos de la olla los codillos y el laurel
8º.-Rectificamos si fuese necesario de sal y a darle a la batidora hasta lograr una sala homogénea
9º.-Peladas las patatas la manzana y zanahorias, chorro de aceite de oliva, agua, aceite y un poco de sal

                         
                                      Paso 10                              Paso 11                                     Paso 12
10º.-Una vez cocido todo, quitamos el agua y echamos 2 quesitos, 2 yemas de huevo y medio vaso de leche
11º.-Y a darle a la batidora Si vemos que el puré queda muy espeso, echar un poco más de leche hasta dejarlo al gusto
12º.- Y he aquí el resultado final del puré  Ves que fácil???

Emplatamos cada codillo, le ponemos puré, lo rociamos con el caldo que antes hemos pasado por la batidora y. . .

¡ ¡ ¡ QUE APROVECHEEEE! ! !

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4º.- Y por último cuando las brochetas estén bien doradas, échale un chorretón generoso de brandy pero con mucho cuidado porque te saltará o peor aún podría inflamarse por el alcohol.
5º.- Sube el fuego para que se evapore bien el alcohol y a la vez se desprenda la grasilla que se haya quedado pegada a la sartén.

Una vez evaporado, toca emplatar.

Aquí te presento dos opciones bien distintas pero a cual más sabrosa. Veamos.

La primera de ellas está acompañada de una salsa de champiñones que puedes hacerla de forma rápida y fácil.

La segunda opción solo lleva el caldo que procede de “desbrasar” la grasilla que suelta la propia brocheta echándole el brandy para que se diluya y forme una salsa realmente sabrosa.

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

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Requiere un poco de manipulación pero el resultado final merece la pena el esfuerzo, te lo garantizo.
¿Empezamos?

Ingredientes para 4 personas

• 700 gr. de carne picada mixta (cerdo y ternera)
• 400 gr. de cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 lata de guisantes
• 1 kg de patatas
• Una cucharada de perejil fresco
• Una cucharada de pan rallado
• 2 huevos
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de harina
• Una pastilla de caldo de carne
• Colorante alimentario y pimienta negra
• Vino blanco
• Aceite de Oliva
• Aceite de girasol para freir
• Sal

Preparativos:

Primero blanquearemos 30-40 gr. de cebolla y un ajo Blanquear consiste en cocer levemente un alimento en agua hirviendo.  Déjalos cocer durante 2 minutos y luego escurre y enfríalos bajo un chorro de agua fría. Vuelve a escurrir y reserva.
Segundo Prepararemos el caldo En un cazo echa 300 ml de agua y añade la pastilla de caldo de carne concentrado. Deja que cueza hasta que se deshaga la pastilla y resérvalo.
Tercero. Pela las patatas y trocéalas en cuadraditos. Fríelas y mientras tanto iremos preparando la receta. Cuando las tengas fritas, resérvalas.
Empecemos con la receta

1º.- Echa un chorretón generoso de aceite de oliva Cuando esté caliente echa el resto de la cebolla bien picada. Cuando esté a medio pochar añade los 3 ajos bien picados y no te olvides del laurel.
2º.- Cuando esté bien pochado todo añade una cucharada generosa de harina y remuévelo todo bien durante 2 minutos.
3º.- Añade un chorretón de vino blanco y sube el fuego para ayudar a que evapore. No pares de darle vueltas con la cuchara de madera.

4º.- Y para evitar que nadie se queje pasa la cebolla por la batidora Así lograras una salsa homogénea.
5º.- Una vez bien batido todo, échalo en la olla de nuevo.
6º.- Añade un poco de colorante, dale unas vueltas con la cuchara y resérvalo todo.
7º.- Ahora vamos a preparar las albóndigas. En un bol amplio echa la carne picada, el perejil picado muy fino, los 2 huevos, el pan rallado y la cebolla y el ajo blanqueados. Un poco de pimienta negra bastará Ayudado con un tenedor mézclalo todo bien.
8º.- Cuando ya está todo bien mezclado vamos a darle forma a las albóndigas. Ayúdate con una cuchara sopera, como ves en la foto, y con las manos húmedas, dale forma redondeada.
9º.- A medida que vayas haciendo albóndigas colócalas en una fuente amplia para el siguiente paso.
10º.-Prepara un plato con abundante harina y embadurna cada albóndiga reservándola en otra fuente.
11º.- En una sartén echa abundante aceite de girasol y ve friendo las albóndigas.
12º.- Una vez fritas ponlas con cuidado en la olla que tenias reservada con la salsa.
Añade las patatas fritas que tenias reservadas y deja unos minutos más la olla en el fuego hasta que los guisantes estén blandos. Calcula entre 10 y 15 minutos como mucho.

13º.- Añade el caldo que tenías reservado.
14º.- Los guisantes también a la olla.

Y aquí tienes el resultado final. Te aseguro que sabían a gloria bendita y no es porque las hiciera yo, ja ja ja ja ja

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE!!!

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