Jarrete de cordero al vino tinto
Una nueva receta de carne, sencilla y rápida de elaborar, Jarrete de cordero al vino tinto. En mi opinión el cordero es una de las carnes más sabrosas que hay. En este caso la acompaño con unos ingredientes, zanahoria, pimiento verde, cebolla, guisantes, etc., que realzarán aún más su sabor.
Ingredientes para 2 personas:
- 1 jarrete de cordero de unos 400 gr.
- 3 dientes de ajo
- 2 hojitas de laurel
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 lata de champiñones en conserva
- 1 lata de guisantes en conserva
- 1 chorrito de brandy
- 200 ml de vino tinto
Paso 1 Paso 2 Paso 3
1º.- Lavaremos bien y trocearemos en cuadraditos finos las zanahorias, la cebolla y el pimiento verde. Reservar
2º.- en una olla echaremos un chorro generoso de aceite de oliva, como un dedo aproximadamente, y pondremos los dientes de ajo para que se frían a fuego medio. COn este paso, lo que haremos será aromatizar el aceite. Cuando estén dorados los ajos, los retiramos y sellamos la carne. hasta que esté bien dorada por todas las partes.
3º.- Añadimos las verduras y las pochamos a fuego medio durante unos 6-8 minutos aproximadamente.
Paso 4 Paso 5 Paso 6
4º.- Cuando las verduras estén bien pochadas, añadiremos el chorrito de brandy y lo flambearemos. Mucho cuidado con esta operación. Lo aconsejable es retirar la olla del fuego y flambearla apartándola de la campaña extractora. ¿Por qué? Porque el filtro de la campana contiene grasas y si le alcanza la llamarada que sale al flambear, podría arder. Repito, MUCHO CUIDADO.
5º.- Una vez que se haya apagado el fuego del flambeado, añadimos el jarrete y le echamos el vino tinto, removemos bien todo para que se integren los ingredientes y subimos un poco el fuego para que se evapore el alcohol del vino. Con 3- minutos será más que suficiente.
6º.- Y por último echamos los guisantes y las hojitas de laurel.
Paso 7 Paso 8 Paso 9 Paso 10
7º.- Añadimos el vaso de agua, tapamos la olla
8º.- Y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 35-40 minutos o hasta que comprobéis que la carne del jarrete está tierna.
9º.- 5 minutos antes añadiremos los champiñones laminados y removeremos para integrarlos con el resto de los ingredientes.
10º.- Como paso final, podemos freír unas patatas en cuadraditos y cuando estén fritas, las añadimos a la olla, removemos para que se integren con el resto de ingredientes, y dejamos, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.
Y ya solo queda emplatar y degustar este magnífico jarrete de cordero al vino tinto. Si lo acompañas con un tinto de mi Tierra, La Rioja, la fiesta será completa.
Os puedo asegurar que os va a sorprender el sabor.
¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!
Recetas relacionadas
Meloso de cordero con miel y romero Cordero guisado con guisantes y alcachofas
Y a disfrutar de nuestra pechuga con un toque oriental.
Una vez cortado el Roti en rodajas, déjalas con cuidado en una fuente y echa el resto de los ingredientes. 
El resultado que obtendrás será realmente espectacular. La mezcla de todos los ingredientes, junto con el vino tinto, le da un toque muy especial. Y, por supuesto, si lo compartes con una buena botella de vino tinto de mi querida tierra, La Rioja, el triunfo lo tienes asegurado.
6º.- Pasada la hora y media, saca la bandeja y ponla en un lugar seguro y añade 250 ml de agua y un chorro de vino blanco, al gusto.
Después de 3 horas de horneado, esto fue lo que salió. Realmente estaba muy bien asado, modestia a parte, y con una textura mas que decente, si tenemos en cuenta que es mi primer cochinillo asado, claro.