Arroz y marisco

Una de las muchas versiones que encontrarás de este tipo de arroz te la presento ahora. Sencilla, fácil y muy gustosa Lo bueno de esta receta, Arroz y marisco, es que te permite jugar con los ingredientes a tu gusto.

Empecemos.

Ingredientes para 2 personas:

300 gr. de arroz (vaso y medio de los de agua)
Medio pimiento rojo
2 dientes de ajo
200 gr. de preparado de marisco (congelado)
Judías verdes al gusto
Media lata de Tomate natural triturado (200 gr.)
Colorante alimentario

Preparativos: Corta medio pimiento rojo en tiras y los dientes de ajo muy finitos

1º.- En una paellera echa un chorro generoso de aceite de oliva y cuando esté caliente pon las tiras de pimiento rojo a sofreír.

2º.- Cuando veas que están doraditas las tiras de pimiento añade el ajo picado pero controlando no se queme Luego echa la judía verde y remuévelo todo bien.

3º.- Una vez rehogado lo anterior, echa el tomate natural triturado, mézclalo todo bien y deja que se sofría un poco Luego echa los ingredientes del preparado de marisco y remuévelo todo bien.

4º.- Una vez bien sofrito puedes añadir agua hasta cubrir todos los ingredientes y sube el fuego hasta que empiece a hervir, luego bájalo un poco y mantenlo así durante 10-15 minutos para que hierva bien todo y se mezclen los sabores Si notas que se ha consumido mucho agua puedes echar un poco más, lo remueves bien y rectifica de sal si ello fuera necesario.

5º.- Y llega el momento de echar el arroz. Espárcelo bien todo lo que puedas Para ello te puedes ayudar de una espumadera o rasera Durante los 10 primeros minutos mantén el fuego vivo y luego bájalo un poco otros 10 más.

6º.- Hay que ir vigilando la paella no se nos vaya a quedar si agua.

Y aquí tienes el resultado fina Una magnífica paella de marisco para dos personas ¿Te animas a prepararla tu?

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

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Arroz de conejo y caracoles

Aquí tienes otra variante de paella, Arroz de conejo y caracoles. En esta ocasión los ingredientes estrella son el conejo y los caracoles. Los pasos a seguir son idénticos a los que mostré en la receta de la paella de mi nena, cambiando los ingredientes. Para esta receta, nuestra querida Lola, cocinera del Restaurante Mesón Andaluz, nos dio los últimos consejos, y esto fue lo que salió Por cierto, una breve aclaración antes de proseguir. ¿Sabías que tenemos algunos conceptos equivocados respecto a este plato tan valenciano? Paella es el recipiente donde se hace el arroz, o sea, esa sartén más o menos grande y con asas en lugar de mango, mientras que paellera es la mujer que hace la receta del arroz. ¿Aclarado?

Ingredientes para 4 personas

- - 2 vasos y 1/2 de arroz alargado
  - 3/4 de conejo troceado
  - 1/2 pimiento verde cortado en tiras
  - Un frasco de tomate natural (200 gr.)
  - Un ramillete de ajos tiernos
  - Colorante alimentario
  - Tomillo
  - Una pastilla de caldo concentrado de pollo
  - Aceite de oliva y sal

Preparativos: Pica finamente el ajo tierno tal y como se explica en el apartado de trucos de cocina. El pimiento verde lo cortas en tiras de un dedo de grosor más o menos. Sazona un poco el conejo y el tomate, al ser natural, lo pasé antes de echarlo por la batidora, para que quedara bien deshecho. ¿Empezamos?

Arroz de conejo y caracoles 1

1º.- Aquí tienes todos los ingredientes preparados para usarlos. A la faena.
2º.- Echa un chorretón generoso de aceite de oliva a la paella y sofríe bien el conejo.
3º.- Cuando esté bien tostadito, echa el pimiento cortado en tiras.

Arroz de conejo y caracoles 2

4º.- A continuación, y una vez que el pimiento esté casi hecho, echa el ajo picado y dale unas vueltas con la cuchara de madera para evitar que se pegue.
5º.- Añade el tomate natural que previamente habrás pasado por la batidora y dale unas cuantas vueltas con la cuchara.
6º.- Echa el tomillo.

Arroz de conejo y caracoles 3

7º.- Una vez que todo esté bien rehogado, añade agua suficiente como para cubrirlo todo bien, que llegue el agua hasta los remaches de las asas. Así lo hacemos nosotros
8º.- A continuación añade el colorante alimentario y sube el fuego hasta que empiece a hervir. Luego pon el fuego a media potencia
9º.- Y deja que hierva durante unos 20 minutos más o menos o hasta que puedas comprobar que la carne está blandita.

Arroz de conejo y caracoles 4

10º.- Cuando notes que el conejo está en su punto, es hora de echar el arroz. En este caso 2 vasos y 1/2 para 4 personas. Espárcelo bien con la cuchara de madera
11º.- Echa los caracoles y deja que hierva otros 20 minutos más o hasta que compruebes que el arroz está en su punto
12º.- Cuando esté todo en su punto, apaga el fuego y deja que repose unos minutos.

Arroz conejo y caracoles

Y aquí tienes el resultado final ¿Cómo lo ves?

¡¡¡ QUE APROVECHEEEEE !!!

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Arroz negro

Estaba en casa viendo un canal de cocina cuando el cocinero de turno anuncia su receta . . . Arroz negro. Me llamó la atención porque nunca hasta ahora lo había hecho, es más, ni me había llamado la atención esta receta. Seguí atentamente todo el desarrollo de la receta y como me pareció tan sencilla, sabrosa y fácil de hacer, en la primera ocasión que tuve me puse manos a la obra.
Era sábado e íbamos a comer solos, por lo que me pareció el momento adecuado de poner en marcha esta receta. Y aquí está el resultado final. Espero que te guste y disfrutes haciéndola.

Ingredientes para 2 personas

200 gr. de arroz
2 sobrecitos de tinta de calamar
1 tarro de tomate natural
1 calamar mediano o sepia limpio
12-15 almejas
50 gr. de gambas peladas (*)
150 gr. de cebolla picada (*)
100 gr. de pimiento verde y rojo picado (*)
2 dientes de ajo picados muy fino
1 pastilla de caldo concentrado de pescado
1 vasito de vino blanco
Aceite de Oliva Virgen
Sal

Preparativos: Reconozco que lo ideal es hacer un fumé de pescado usando “morralla”, pero como suele ser difícil tenerla a mano siempre que la necesites, a falta de pan…Pon a calentar en un cazo con 1 litro de agua y echa la pastilla de caldo concentrado de pescado Como usé tomate natural de los que hago en conserva, lo pase por la batidora para que estuviera bien triturado. Los productos que ves con un asterisco (*) son congelados ¿Empezamos?

Arroz negro 1

1º.- Lo primero prepara un cazo con 1 litro de agua y echa la pastilla de caldo concentrado de pescado. SI, ya sé, no es muy tradicional, pero como no tenía fumé de pescado…

2º.- Echa un chorretón generoso de aceite de oliva a la paella y pocha la cebolla.

3º.- Cuando esté transparente la cebolla, añade el pimiento rojo y verde.

Arroz negro 2
4º.- Dale unas vueltas con la cuchara de madera para que se vaya haciendo poco a poco.
5º.- Añade las gambas y la pota troceada. Más vueltas con la cuchara de madera.
6º.- Añade un chorretón de vino blanco y sube un poco el fuego para ayudar a que se evapore el alcohol.

Arroz negro 3
7º.- Una vez que todo esté bien rehogado, echa el tomate natural que ya tenías triturado Remueve bien con la cuchara de madera y deja que cueza unos minutos para que se mezclan bien todos los sabores.
8º.- A continuación añade el arroz y repártelo bien con la ayuda de la cuchara de madera.
9º.- Coge los dos sobres de tinta de calamar y añádelos Dale vueltas con la cuchara para que se mezclen bien todos los productos.

Arroz negro 4

10º.- Hora de echar el caldo Añade lo suficiente para que lo cubra generosamente. Sube u poco el fuego y cuando empiece a hervir ponlo a medio gas.
11º.- Deja que cueza entre 20 y 25 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto.

Y aquí tienes el resultado final ¿Cómo lo ves?
Puedo asegurarte que estaba delicioso.

¡¡¡ BUEN PROVECHOOOO !!!

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