Caracoles a la hierbabuena

Caracoles a la hierbabuena

Hoy os traemos una receta de la mamá de Irene, mi señora, Doña Olga, Caracoles a la hierbabuena. Siempre que hacía caracoles, los hacía al estilo Riojano, pero un buen día, Irene llamó a su madre y le pidió esta receta. A los dos días la hizo y la verdad es que me dejó impresionado por lo buenos que salieron estos caracoles.
Sin pensarlo dos veces, los documentamos y aquí tenéis el proceso completo. Os animo a que los hagáis, os va a sorprender el resultado final.
Va por ti, Olga, y gracias por la receta.

Ingredientes para 2 personas:

  • 250 gr. de caracoles precocidos (*)Caracoles a la hierbabuena
  • 1/2 cebolleta, unos 80 gr. (**)
  • 2 ajos (**)
  • 1 cayena
  • 2 ramas de hierbabuena fresca
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 80 gr. de jamón en tacosCaracoles a la hierbabuena
  • 80 gr. de chorizo en tacos
  • 2 huevos cocidos

(*) Los que usamos aquí son de Mercadona, sin ánimo de hacer propaganda, que conste.
(**) Como podéis apreciar en la foto, tanto la cebolla como el ajo son congelados. Son dos ingredientes que nunca faltan en nuestro congelador. Os lo recomiendo.

Caracoles a la hierbabuena  Caracoles a la hierbabuena  Caracoles a la hierbabuena  Caracoles a la hierbabuena

                      Paso 1                               Paso 2                          Paso 3                           Paso 4
1º.- EN una cazuela amplia, echamos un chorro generoso de aceite de oliva, la cebolla picada y una cayena, para que se vaya pochando a fuego medio-bajo.
2º.- Cuando la cebolla esté pochadita, añadimos el jamón y el chorizo en tacos para darles una vuelta y se sofrían un poco.
3º.- A continuación echamos una cucharadita de pimentón dulce y mezclamos bien todos los ingredientes.
4º.- Cubrimos de agua los ingredientes, ponemos las 2 ramitas de hierbabuena fresca y troceamos los dos huevos cocidos. Dejamos que cueza todo durante unos 10-12 minutos. Tened en cuenta que los caracoles son precocidos, por lo que no será necesario que cueza todo mucho tiempo. 
Probar el caldo para rectificar de sal si fuera necesario. Como el chorizo y el jamón aportarán su sabor, posiblemente no hará falta mucha más sal.

Caracoles a la hierbabuena

Y aquí tenéis el resultado final. Es una lástima que por aquí no podamos trasmitir ni el olor ni el sabor, os quedaríais más que sorprendidos.

Si esta receta la acompañamos con un buen tinto de La Rioja y un buen pan rústico… uuuffffff, INSUPERABLE.

¡¡¡ QUE APREOVECHEEE !!!

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