Brócoli con garbanzos al curry

Para esos días que hace un poco de frío, esta receta, Brócoli con garbanzos, es ideal. Como siempre, cumple nuestras tres condiciones para formar parte de nuestro recetario: económica, fácil elaboración y muy muy sabrosa. 

Empecemos.

Ingredientes para 2 personas:

• 200 gr. de garbanzos congelados precocidos (*)
• 200 gr. de brócoli
• 2 huevos duros
• 1 lata de leche de coco (**)
• 1/2 cebolla mediana fresca
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de curry
• 1 pastilla de caldo concentrado de verduras
• aceite de oliva
• Sal

(*) También se puede usar un tarro de garbanzos cocidos.
(**) La leche de coco es opcional.

Preparativos: Troceamos en cuadraditos finos tanto la cebolla como el ajo. Si no tienes huevos ya cocidos, pon agua en un cazo y 2 huevos. Pasados 10 minutos desde que empieza a hervir, apaga el fuego y pon el cazo bajo el grifo de agua fría hasta que no quede agua caliente. Es para cortar la cocción de los huevos. Resérvalos.

                              Paso 1                                 Paso 2                                 Paso 3
1º.- En una cazuela amplia, echamos un chorro generoso de aceite de oliva suave y ponemos la cebolla y los dientes de ajo para que se vayan pochando.
2º.- Una vez que la cebolla esté transparente, añadimos los garbanzos.
3º.- Y por último, echamos el curry. Remuévelo todo bien para que se mezclen los ingredientes

                           Paso 4                                 Paso 5                                      Paso 6
4º.- Echamos la lata de leche de coco y removemos todo bien.
5º.- Dejamos cocer  minutos. Añadimos el brócoli y echamos agua suficiente hasta cubrirlo, pero sin pasarnos, no queremos que nos salga demasiado aguado. Es el momento de poner la pastilla de caldo de verduras, remuévelo todo y deja que cueza 5-7 minutos.
6º.- Una vez que estén cocidos los garbanzos y el brócoli, trocea los huevos duros en cuartos y ponlos sobre los ingredientes. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.

A la hora de emplatar, puedes espolvorear un poco de perejil picado muy fino, este detalle hará que el plato resalte un poco más. Sirve el plato y a disfrutar. Estamos más que convencidos de que te encantará.

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

NOTA:  Nos gustaría conocer tu opinión sobre esta receta. Gracias.