Bacalao a la Riojana

Dando una vuelta por una de las grandes superficies de nuestra ciudad, vi en la sección de congelados una oferta casi casi irresistible. ¡¡ Dos bandejas de 400 gr. cada una de bacalao desalado por 7,95 € !! Y como hacía tiempo que tenía ganas de preparar esta receta, pues compré las dos bandejas, pensando en una receta muy especial de mi Tierra, Bacalao a la Riojana

Y esto fue lo que salió ¿Empezamos?

Ingredientes :

  • 400 gr. de bacalao ya desaladoBacalao a la Riojana ingredientes
  • 1/2 pimiento verde y otro 1/2 rojo
  • Media cebolla picada muy fina
  • 2 tarros de tomate natural (400 gr.)
  • 1 tarro de pimientos rojos con ajos ya preparados (300 gr.)
  • 1 guindilla
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Harina para rebozar el bacalao
  • Aceite y sal

Preparativos. Trocea los pimientos en tacos cuadrados pequeños, al igual que la cebolla. El tomate pasalo por la batidora y los dientes de ajo dales un par de golpes con el almirez para aplastarlos un poco. Abre el tarro de los pimientos y viértelo en un recipiente para cuando lo necesites.

Bacalao a la Riojana 1 Bacalao a la Riojana 2 Bacalao a la Riojana 3

                           Paso 1                                             Paso 2                                               Paso 3

1º.- Pon a calentar el aceite en una sartén y echa los dientes de ajo y la guindilla para que se frían Es para aromatizar un poco el aceite. .
2º.- Reboza en harina los lomos de bacalao pero no en exceso. Sacude la harina sobrante
3º.- Fríe el bacalao solo hasta que esté un poco dorado. No lo hagas demasiado

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                            Paso 4                                 Paso 5                                          Paso 6

4º.- Reserva el bacalao frito para usarlo más tarde.
5º.- Empecemos con el sofrito. Echa un chorro de aceite de oliva en la cazuela de barro, aunque también puedes usar una metálica. Oucha la cebolla y el pimiento
6º.- Dale unas cuantas vueltas con la cuchara de madera para que no se pegue.
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                      Paso 7                    Paso 8                             Paso 9                           Paso 10

7º.- Añade el tomate natural que previamente habrás pasado por la batidora. A mi personalmente me gusta más chafarlos con el tenedor, pero buen, para gusto los colores
8º.- Añade unas tiras del pimiento que teníamos preparado y deja que se sofría bien todo durante un mínimo de 20-25 minutos. Te en cuenta que usamos tomate natural y ha de freirse bien
9º.- Una ves que el tomate y el resto de ingredientes estén hechos, añade los lomos de bacalao con la piel hacia arriba, como ves en la foto
10º.- Pon unas cuantas tiras de pimiento rojo sobre la piel de cada trozo y deja que se haga a fuego lento entre 5-10 minutos

Bacalao a la Riojana Y aquí tienes el resultado final

¡¡¡ BUEN PROVECHO !!!

 


Nota: Me interesa mucho conocer tu opinión sobre esta receta, Gracias