Alubias rojas con manitas de cerdo

Esta receta tiene un doble homenaje Por una parte está dedicada a nuestra querida amiga Inma, Vasca de nacimiento y Riojana de adopción Va por ti, Inma
Y por otra parte, es un homenaje muy muy sentido al COLESTEROL  Ea, ahí queda eso

Empecemos con la receta, que estamos seguros de que os va a encantar

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kg. de alubia roja
• Una bandeja con manitas de cerdo
• 2 chorizo Asturianos
• 1 hueso de jamón
• 1 hoja de laurel
• 1 pastilla de caldo de verduras
• Sal
• Aceite de oliva

NOTA: La noche anterior hay que poner las alubias a remojo Echa agua abundante en la olla ya que a legumbre absorberá agua

                                 Paso 1                                        Paso 2                               Paso 3
1º.- Ponemos la olla que teníamos con las alubias a remojo desde la noche anterior en el fuego y dejamos que hierva A medida que va cogiendo temperatura el agua, irá saliendo espuma, como se ve en la foto, la cual hay que retirar ayudado de una espumadera
2º.- Una vez quitada la espuma, añadimos dos vasos de agua fría Este proceso se conoce con el nombre de “asustar” a las alubias
3º.- Ahora ponemos todos los ingredientes, incluida la pastilla de verduras, y cuando empiece a hervir de nuevo, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que cueza

4º.- Dos consejos
Primero: Para conseguir que el caldo salga espesito, hay que mover la olla de forma circular cada 15 minutos más o menos NUNCA remuevas un puchero de alubias, sean del tipo que sean, con una cuchara
Segundo: cuando lleve cociendo una hora, más o menos, echa un buen chorretón de aceite de oliva y rectifica de sal si fuera necesario Mueve la olla de forma circular para mezclar bien el aceite

OJO que estas alubias se hacen muy rápidas, tan solo estuvieron cociendo 90 minutos 
Para acompañar este magnífico plato de alubias rojas aconsejamos un buen vino de mi tierra, La Rioja, y por supuesto, unas “piparras” Y si no sabes lo que son, en el plato ves una Son guindillas o pimientos verdes alargados muy finos y hay dos variedades, picantes o sin picar, llamados también dulces Por lo general, las encontraras en los supermercados envasadas en conserva Se van comiendo bocado a bocado ente cucharada y cucharada de alubia roja La combinación es increíblemente sabrosa

NOTA: Nos gustaría conocer tu opinión sobre esta receta Gracias