alubias blancas con codornices

Alubia blanca con codornices y judías verdes

Alubias con codornices y judías verdes Un manjar a la altura de todos Haz la receta y luego me cuentas

Empecemos con la receta

Ingredientes para 6 personas:

  • 1/2 kilo de alubia blanca seca
  • 2 codornices
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pastilla de caldo concentrado
  • Un poco de pimentón dulce
  • aceite y sal
 

 

Pochas con codornices

Preparativos: La noche anterior pon a remojo las alubias en una olla con abundante agua fría

Pochas con codornices 1 Pochas con codornices 2 Pochas con codornices 3
                                       Paso 1                                     Paso 2                                    Paso 3
1.- Pon en el fuego la olla con las alubias. A medida que vaya cogiendo temperatura el agua, se irá formando como una capa de espuma en la superficie. Con una espumadera ve quitándola.
2.- IMORTANTÍSIMO Cuando empiece a hervir, échale un par de vasos de agua fría para romper el hervor, es lo que se conoce como “asustarlas”.
3.- Cuando vuelva e hervir, echa la cabeza de ajos, el laurel y la pastilla de caldo. Tapa la olla y que hierva durante 90 minutos más o menos.

Pochas con codornices 4 Pochas con codornices 5 Pochas con codornices 6
Paso 4                                              Paso 5                                                 Paso 6

4.- Vayamos con las codornices mientras hierven las pochas. En una sartén pon un poco de cebolla bien picada. Parte por la mitad cada codorniz y échales un poco de sal, pero sin pasarse. Sofríelas junto con la cebollita.
5.- Mientras se van haciendo las codornices, añade las judías verdes a la olla
6.- Un chorretón generoso de aceite de oliva va de lujo en este momento. Y no te olvides de la sal y del pimentón, pero cuidado no te pases, ¿eh?.

Pochas con codornices 7 Pochas con codornices 8 

7.- Como ya estarán hechas las codornices, a la olla con ellas. Calculale 10 o 15 minutos más de hervor, aunque la mejor forma de saber cuando está todo es catarlo.

alubias blancas con codornices

Y aquí tienes el resultado final Todo un monumento al colesterol, ¿a que sí? .

¡¡¡ DISFRUTALO !!!

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