albóndigas en salsa de pimentón

Lo bueno de esta receta es su sencillez La parte más complicada es la elaboración de las albóndigas, pero si has hecho ya en alguna ocasión albóndigas, te resultará muy sencilla

Empecemos con la receta

Ingredientes para hacer las albóndigas:

•  500 gramos de carne picada, en este caso era de ternera, aunque la puedes hacer mixta, es decir, 250 gr. de cerdo y 250 de vacuno
•  1 huevo fresco
•  2 cucharadas soperas de pan rallado
•  3 cucharadas soperas de leche
•  2 dientes de ajo picado
•  Perejil picado
•  Pimienta negra molida

Ingredientes par hacer la salsa:

•  Aceite de oliva virgen
• 2 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo concentrado de carne
•  Sal
•  100 mililitros de vino blanco
•  100 mililitros de agua o caldo
•  2 cucharaditas de pimentón dulce

                                    Paso 1                                       Paso 2                                   Paso 3
1º.- En un recipiente hondo, echamos la carne picada, el perejil, pan rallado, huevo fresco, pimienta negra recién molida, 2 ajos picados muy finos y una pizca de sal Removemos bien todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea
2º.- Ayudado con una con una cuchara sopera, coge una porción de masa y con las manos húmedas, dale forma redonda (Es importante que te humedezcas las manos con agua porque así no se pegará la masa a las manos)
3º.- A medida que vayas haciendo las albóndigas, ve poniéndolas en un recipiente aparte y cuando estén todas hechas, pásalas por harina

                                    Paso 4                                  Paso 5                                        Paso 6
4º.- Fríelas todas en abundante aceite de oliva bien caliente
5º.- Una vez que las tengas todas fritas, ponlas en una fuente y resérvalas
6º.- En una olla echa el aceite que te haya sobrado de freír las albóndigas y pon 2 ajos picados finamente

                                     Paso 7                                     Paso 8                               Paso 9
7º.- Cuando los ajos estén casi dorados, aparta la cazuela del fuego y echa el pimentón y  remuévelo bien
8º.- Pon de nuevo la olla en el fuego, echa el vino blanco y sube un poco el fuego para que se evapore el alcool, luego añade 1/2 litro de agua y la pastilla de caldo concentrada de carne para darle sabor al caldo, pero si tienes caldo casero de carne, mejor
9º.- Pon el fuego medio y cuando ropa a hervir, echa las albóndigas que tenías reservadas y deja que hierva durante 10-15 minutos aproximadamente o hasta que compruebes que están hechas las albóndigas

Y este es el resultado final Un magnífico plato de albóndigas en salsa de pimentón Sugerimos a modo de acompañamiento, unas patatas fritas cortadas en cuadraditos y un buen vinito tinto, a ser posible de mi tierra, La Rioja

¡¡¡ QUE APROVECHEEEEEE !!!

NOTA: Nos gustaría conocer tu opinión sobre esta receta Gracias