Albóndigas de pescado con langostinos

Hace unos días, Laura, hija de mi pareja, nos trajo unas albóndigas de pescado congeladas, y como no tenía ni idea de como prepararlas, nos las regaló
Estaban crudas y había que elaborarlas Buscamos por la nevera el resto de ingredientes y esto fue lo que salió, una magnífica receta de Albóndigas de pescado con langostinos

Empecemos

Ingredientes para 2 personas:

• 8 Albóndigas de pescado crudas
• 6 colas de langostinos
• 1/2 vaso de vino blanco
• Un tarro de patatas cocidas (*)
• 2 cebollas tiernas
• 2 dientes de ajo
• Perejil seco
• Sal
• Aceite de oliva

(*) Resulta una de las conservas más aprovechables que tenemos en la despensa Nos saca de muchos apuros, pero si no tienes ese tarro, lo puedes sustituir por 2-3 patatas medianas

Preparativos: Pelas los langostinos y quitarles la tripa Se hace quitándole la cabeza y tirando del hilito negro que asoma de la cola Los dientes de ajo córtalos muy finos o tritúralos con una herramienta especialmente diseñada para trabajar con los ajos El resultado es magnífico y además no tienes que manipularlos con la mano, evitando olores indeseados

   

                               Paso 1                                     Paso 2                                        Paso 3
1º.- Pasa las albóndigas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva
2º.- Resérvalas poniendo un papel de cocina debajo para que absorba el aceite sobrante
3º.- Pon los dientes de ajo picados en una cazuela y añade perejil picado fino o bien seco, lo que tengas más a mano

                                     Paso 4                                   Paso 6                                 Paso 7
4º.- En la misma sartén que habíamos frito las albóndigas, echamos las cebollas tiernas bien picadas y remuévelo bien, deja que se hagan a fuego medio unos minutos
5º.- A continuación, añade el ajo y perejil que teníamos preparado Mézclalo todo bien y echa el 1/2 vaso de vino blanco, sube el fuego para que se evapore el alcohol y una vez evaporado, 2-3 minutos, retira la satén del fuego
6º.- En una olla amplia, echa el contenido de la sartén y ponla a fuego medio

                                           Paso 7                              Paso 8                             Paso 9
7º.- Echa las albóndigas que teníamos reservadas
8º.- Añade el tarro de patatas cocidas
9º.- Pon también las colas de langostinos peladas, cúbrelo todo de agua y deja que cueza unos 20 minutos, vigilando que no se quede sin agua Si quieres, para darle un poco más de sabor, añade una pastilla de pescado

El resultado no pudo ser más espectacular Un magnífico plato de albóndigas de pescado con un aderezo sencillo, acompañadas de unas patatas cocidas en conserva que, al mezclarse con la salsa, estaban exquisitas

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

NOTA: Nos gustaría conocer tu opinión sobre esta receta Gracias