Por Mis Comidas
Albóndigas caseras

Albóndigas caseras en salsa

Hay muchas variantes de recetas para hacer albóndigas, pero hay dos en especial que estoy convencido de que todos las hemos probado alguna vez, albóndigas con tomate y en salsa.

Requiere un poco de manipulación pero el resultado final merece la pena el esfuerzo, te lo garantizo
¿Empezamos?

Ingredientes para 4 personas

  • 700 gr. de carne picada mixta (cerdo y ternera)Albóndigas en salsa ingredientes
  • 400 gr. de cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 lata de guisantes
  • 1 kg de patatas
  • Una cucharada de perejil fresco
  • Una cucharada de pan rallado
  • 2 huevos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de harina
  • Una pastilla de caldo de carne
  • Colorante alimentario y pimienta negra
  • Vino blanco
  • Aceite de Oliva
  • Aceite de girasol para freir
  • Sal

Preparativos:

Albóndigas en salsa 1

Primero blanquearemos 30-40 gr. de cebolla y un ajo Blanquear consiste en cocer levemente un alimento en agua hirviendo.  Déjalos cocer durante 2 minutos y luego escurre y enfríalos bajo un chorro de agua fría. Vuelve a escurrir y reserva.
Segundo Prepararemos el caldo En un cazo echa 300 ml de agua y añade la pastilla de caldo de carne concentrado Deja que cueza hasta que se deshaga la pastilla y resérvalo
Tercero. Pela las patatas y trocéalas en cuadraditos Fríelas y mientras tanto iremos preparando la receta Cuando las tengas fritas, resérvalas
Empecemos con la receta

Albóndigas en salsa 2
1º.- Echa un chorretón generoso de aceite de oliva Cuando esté caliente echa el resto de la cebolla bien picada Cuando esté a medio pochar añade los 3 ajos bien picados y no te olvides del laurel
2º.- Cuando esté bien pochado todo añade una cucharada generosa de harina y remuévelo todo bien durante 2 minutos
3º.- Añade un chorretón de vino blanco y sube el fuego para ayudar a que evapore No pares de darle vueltas con la cuchara de madera

Albóndigas en salsa 3
4º.- Y para evitar que nadie se queje pasa la cebolla por la batidora Así lograras una salsa homogénea
5º.- Una vez bien batido todo, échalo en la olla de nuevo
6º.- Añade un poco de colorante, dale unas vueltas con la cuchara y resérvalo todo
Albóndigas en salsa 47º.- Ahora vamos a preparar las albóndigas. En un bol amplio echa la carne picada, el perejil picado muy fino, los 2 huevos, el pan rallado y la cebolla y el ajo blanqueados Un poco de pimienta negra bastará Ayudado con un tenedor mézclalo todo bien
8º.- Cuando ya está todo bien mezclado vamos a darle forma a las albóndigas Ayúdate con una cuchara sopera, como ves en la foto, y con las manos húmedas, dale forma redondeada
9º.- A medida que vayas haciendo albóndigas colócalas en una fuente amplia para el siguiente paso
Albóndigas en salsa 510º.-Prepara un plato con abundante harina y embadurna cada albóndiga reservándola en otra fuente
11º.- En una sartén echa abundante aceite de girasol y ve friendo las albóndigas
12º.- Una vez fritas ponlas con cuidado en la olla que tenias reservada con la salsa
Añade las patatas fritas que tenias reservadas y deja unos minutos más la olla en el fuego hasta que los guisantes estén blandos Calcula entre 10 y 15 minutos como mucho Albóndigas en salsa 5

13º.- Añade el caldo que tenías reservado
14º.- Los guisantes también a la olla



Albóndigas en salsa

Y aquí tienes el resultado final Te aseguro que sabian a gloria bendita y no es porque las hiciera yo, ja ja ja ja ja

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE!!!



NOTA: Te quedaría muy agradecido si nos das tu opinión sobre esta receta Gracias

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