Albóndigas caseras en salsa

Requiere un poco de manipulación pero el resultado final merece la pena el esfuerzo, te lo garantizo.
¿Empezamos?

Ingredientes para 4 personas

• 700 gr. de carne picada mixta (cerdo y ternera)
• 400 gr. de cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 lata de guisantes
• 1 kg de patatas
• Una cucharada de perejil fresco
• Una cucharada de pan rallado
• 2 huevos
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de harina
• Una pastilla de caldo de carne
• Colorante alimentario y pimienta negra
• Vino blanco
• Aceite de Oliva
• Aceite de girasol para freir
• Sal

Preparativos:

Primero blanquearemos 30-40 gr. de cebolla y un ajo Blanquear consiste en cocer levemente un alimento en agua hirviendo.  Déjalos cocer durante 2 minutos y luego escurre y enfríalos bajo un chorro de agua fría. Vuelve a escurrir y reserva.
Segundo Prepararemos el caldo En un cazo echa 300 ml de agua y añade la pastilla de caldo de carne concentrado. Deja que cueza hasta que se deshaga la pastilla y resérvalo.
Tercero. Pela las patatas y trocéalas en cuadraditos. Fríelas y mientras tanto iremos preparando la receta. Cuando las tengas fritas, resérvalas.
Empecemos con la receta

1º.- Echa un chorretón generoso de aceite de oliva Cuando esté caliente echa el resto de la cebolla bien picada. Cuando esté a medio pochar añade los 3 ajos bien picados y no te olvides del laurel.
2º.- Cuando esté bien pochado todo añade una cucharada generosa de harina y remuévelo todo bien durante 2 minutos.
3º.- Añade un chorretón de vino blanco y sube el fuego para ayudar a que evapore. No pares de darle vueltas con la cuchara de madera.

4º.- Y para evitar que nadie se queje pasa la cebolla por la batidora Así lograras una salsa homogénea.
5º.- Una vez bien batido todo, échalo en la olla de nuevo.
6º.- Añade un poco de colorante, dale unas vueltas con la cuchara y resérvalo todo.
7º.- Ahora vamos a preparar las albóndigas. En un bol amplio echa la carne picada, el perejil picado muy fino, los 2 huevos, el pan rallado y la cebolla y el ajo blanqueados. Un poco de pimienta negra bastará Ayudado con un tenedor mézclalo todo bien.
8º.- Cuando ya está todo bien mezclado vamos a darle forma a las albóndigas. Ayúdate con una cuchara sopera, como ves en la foto, y con las manos húmedas, dale forma redondeada.
9º.- A medida que vayas haciendo albóndigas colócalas en una fuente amplia para el siguiente paso.
10º.-Prepara un plato con abundante harina y embadurna cada albóndiga reservándola en otra fuente.
11º.- En una sartén echa abundante aceite de girasol y ve friendo las albóndigas.
12º.- Una vez fritas ponlas con cuidado en la olla que tenias reservada con la salsa.
Añade las patatas fritas que tenias reservadas y deja unos minutos más la olla en el fuego hasta que los guisantes estén blandos. Calcula entre 10 y 15 minutos como mucho.

13º.- Añade el caldo que tenías reservado.
14º.- Los guisantes también a la olla.

Y aquí tienes el resultado final. Te aseguro que sabían a gloria bendita y no es porque las hiciera yo, ja ja ja ja ja

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE!!!

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